Wedding

10 Dankseggingsresepte wat u vooruit kan maak

10 Dankseggingsresepte wat u vooruit kan maak


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

01 van 10

Maak vooraf sous

Foto deur Michael Graydon en Nicole Herriott

Resep met vergunning van Bon Appetit

Bestanddele

  • 1 eetlepel groente-olie
  • 1 pond hoendervlerkies
  • 1 groot ui, ongeskil, grof gekap
  • 1 groot wortel, geskil, grof gekap
  • 1 selderystingel, grof gekap
  • 'N Klein handjie vol roosmaryn, tiemie en / of lourierblare
  • 1 koppie droë witwyn 6 koppies (of meer)
  • Dankseggingsvoorraad of 'n lae-natrium hoender sous

3 eetlepels ongesoute botter

1 Ѓ 4 koppie Wondra of meel vir alle doeleindes

1 2 eas teelepel Worcestershire-sous

Kosjer sout, vars gemaalde peper

Metode

Verhit olie in 'n groot kastrol oor medium-hoog. Kook hoendervlerkies, draai af en toe, tot goudbruin, 10-12 minute. Voeg ui, wortel en seldery by en kook, roer en draai gereeld vlerke totdat alles in die pan 14 tot 16 minute diep bruin is. Voeg kruie by en kook, roer, tot geurig, ongeveer 1 minuut. Giet wyn in en gebruik 'n houtlepel om enige bruin stukkies aan die onderkant van die pan vas te skraap. Laat kook tot kookpunt en kook tot die wyn met die helfte verminder is, ongeveer 5 minute. Voeg aftreksel by en laat kook. Verlaag die hitte en laat prut, roer af en toe, totdat die vloeistof met 'n derde verminder word, 35-40 minute.

Syg die versterkte aftreksel deur 'n fynmaas sif in 'n hittebestande bak. (U moet ongeveer 4 koppies hê. As u dit nie doen nie, voeg genoeg voorraad of water by om u daar te kry.) Gooi vaste stowwe weg. Hou die versterkte voorraad warm terwyl u u roux maak.

Verhit botter in 'n matige kastrol oor matig. Klop die meel in en kook, klits aanhoudend tot roux goudbruin is en ongeveer 4 minute glad en blink lyk.

Klop voortdurend, bak die gefortifiseerde aftreksel in roux, gooi geleidelik in en sorg dat dit na elke byvoeging ingewerk word voordat u meer byvoeg. Laat prut, klits gereeld tot die sous verdik is en verminder tot ongeveer 3 koppies (dit moet 'n lepel bedek), 8-10 minute. Roer Worcestershire-sous by, smaak en geur met sout en peper

Doen vooruit: sous kan 5 dae vooruit gemaak word. Laat afkoel; bedek en verkoel. Verhit weer laag voordat u dit bedien.

02 van 10

Geroosterde patats met Chili-jogurt en munt

Foto deur Michael Graydon en Nicole Herriott

Resep met vergunning van Bon Appetit

Bestanddele

  • 4 pond medium patats
  • 2 eetlepels ekstra-virgin olyfolie, plus nog om te drup
  • 21вЃ „2 koppies gewone volmelk Griekse jogurt
  • 1 serrano chile, fyn gerasper
  • 2 teelepels fyngerasperde suurlemoenskil
  • 2 teelepels vars suurlemoensap
  • Kosher sout
  • 2 eetlepels geroosterde sesamsade

11вЃ „2 koppies kruisementblare, geskeur indien groot

Flakkerige seesout

Metode

Voorverhit die oond tot 400 °. Gooi patats met 2 eetlepels. olie op 'n perkament gevoerde rande bakplaat. Braai, draai halfpad deur, tot sag, 50-60 minute. Haal dit uit die oond; verhoog die oondtemperatuur tot 450 ° °. Laat patats effens afkoel, skeur dit dan in groot stukke (insluitend die vel). Ongereelde stukke lyk die beste. Smeer op dieselfde bakplaat en rooster tot 20 tot 30 minute tot bruin en bros om die rande.

Kombineer jogurt, chile, suurlemoenskil en suurlemoensap in 'n medium bak; geur met kosjer sout. Druk sesamsaad grof fyn op 'n snyplank met 'n platbodemok (of laat dit heel).

Smeer chili-jogurt op 'n skottel; bo-op met patats. Strooi kruisement, sesamsade en seesout oor; drup met olie.

Doen dit voor: soetpatats kan 6 uur voor die tyd gebraai word. Laat sit by kamertemperatuur. Verhit weer in 'n oond van 400 ° tot net deurwarm voordat dit bedien word. Chili-jogurt kan 'n dag vooruit gemaak word; bedek en verkoel.

03 van 10

Alles speserye-bedekte Cheddar-kaasbal

Foto deur Danny Kim

Resep met vergunning van Bon Appetit

Bestanddele

  • 2 gram pancetta, fyn gekap
  • 11 Ѓ 3 koppies fyn gerasperde ekstra skerp cheddar
  • 4 gram roomkaas, kamertemperatuur
  • 2 eetlepels ongesoute botter, kamertemperatuur
  • 1 scallion, dun gesny
  • 2 teelepels grofgemaalde swartpeper
  • 2 teelepels Worcestershire-sous
  • Kosher sout

5 knoffelhuisies, dun gesny

1вЃ „2 koppie groente-olie

2 sjaloties, dun gesny

1 teelepel papawersaad

1 teelepel sesamsade, gerooster

Crackers (vir bediening)

Metode

Kook pancetta op 'n medium pannetjie op medium hitte, roer gereeld, tot bruin en bros, 5-8 minute. Oordra dit na papierhanddoeke om te dreineer; laat afkoel.

Verwerk cheddar, roomkaas en botter in 'n voedselverwerker tot glad. Pols in scallion, peper, Worcestershire-sous en pancetta; geur met sout. Skraap mengsel in 'n klein bakkie met plastiek omhulsel; versamel plastiek rondom kaas en gebruik jou hande om in 'n bal te vorm. Verkoel tot ferm, 3-12 uur.

Kook knoffel in olie in 'n klein kastrol op matige hitte, roer gereeld tot ongeveer 3 minute tot goudbruin. Dreineer op papierhanddoeke.

Voeg sjaloties in die kastrol en kook, roer gereeld, tot goudbruin en bros, 5-8 minute. Dreineer op papierhanddoeke; laat afkoel. Gooi olie. Meng knoffel en sjalot in 'n medium bak. Rol kaasbal in mengsel om te bedek. Sprinkel papawersaad en sesamsade oor en druk liggies om vas te hou. Sit voor met klappers.

04 van 10

Cabernet Cranberry-Kumquat-sous

Foto deur Mikkel Vang

Resep met vergunning van Bon Appetit

Bestanddele

  • 21 Ѓ 2 koppies vars (of bevrore, ontdooide) veenbessies (een sak van 8 oz)
  • 1 koppie droë rooiwyn (soos Cabernet Sauvignon)
  • 1 koppie suiker
  • 1 Ѓ 2 koppie gesnyde vars kumquats

Metode

Braai bosbessies, wyn, suiker en kumquats tot kookpunt in 'n matige kastrol, verminder die hitte, en laat prut, roer gereeld, totdat die bosbessies bars en sappe 15-20 minute vrylaat. Laat afkoel.

Doen vooruit: sous kan 5 dae vooruit gemaak word. Bedek en verkoel.

05 van 10

Smeer aartappels

Foto deur Michael Graydon en Nicole Herriot, Food Styling deur Rebecca Jurkevich, Prop Styling deur Kalen Kaminski

Resep met vergunning van Bon Appetit

Bestanddele

  • 4 pond medium Yukon Gold aartappels, geskrop
  • Kosher sout
  • 2вЃ „3-1 koppie swaar room
  • 2вЃ „3-1 koppie volmelk
  • 11 Ѓ 4 koppies (21 Ѓ 2 stokkies) ongesoute botter, in stukke gesny
  • 1вЃ „2 koppie suurroom
  • Varsgemaalde swartpeper

Spesiale toerusting: 'n Aartappelryer of voedselfabriek met fyn skyf

Metode

Plaas aartappels in 'n groot pot en gooi koue water tot bedek met 1 ". Voeg 'n groot handvol sout by (water moet sout smaak, soos die see) en kook tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut tot aartappels baie sag is, maar nie smul, 30-40 minute, dreineer en sit aartappels terug in die warm pot tot droog (van die hitte af).

Verhit intussen 2 ½ koppie room en 2 ½ koppie melk in 'n klein kastrol oor matig tot net prut. Verlaag die hitte tot laag en hou warm totdat dit gereed is om by aartappels te voeg.

Gooi warm aartappels en botter deur die ryser in 'n groot bak (dit sal help om hulle vinnig te kombineer; die meeste van die velle moet agterbly, maar pluk enige klein stukkies wat deurkom as jy wil); geur mildelik met sout. Meng met 'n aartappelmasjien tot botter gesmelt en gekombineer is.

Meng voortdurend, voeg die warm roommengsel geleidelik by aartappels, en meng dan die suurroom in. Proe en geur met sout en peper na wens.

Doen vooraf: Aartappels kan 2 dae vooruit gemaak word. Laat afkoel; bedek en verkoel. Om te bedien, dra aartappels oor in 'n klein potjie en voeg 1 ½ koppie swaar room en 1 3 koppie volmelk by; herverhit oor medium-laag, roer gereeld om te voorkom dat dit brand.

06 van 10

Karringmelk koringmelk

Foto deur Michael Graydon en Nicole Herriot, Food Styling deur Rebecca Jurkevich, Prop Styling deur Kalen Kaminski

Resep met vergunning van Bon Appetit

Bestanddele

Maak een pan van 13x9 "

  • Nie-stok groente-olie bespuiting
  • 2 koppies meel vir alle doeleindes
  • 2 koppies middel-maal koringmeel
  • 1вЃ „4 koppie suiker
  • 1 eetlepel. bakpoeier
  • 2 1вЃ „2 teelepels. kosher sout
  • 3вЃ „4 teel. vars gemaalde swartpeper
  • 4 groot eiers

2 koppies karringmelk

1вЃ „2 koppie (1 stok) ongesoute botter, gesmelt, effens afgekoel

Metode

Voorverhit die oond tot 400 °. Bedek 'n bakkie van 13x9 "met 'n kleefvrye sproei. Klits meel, mieliemeel, suiker, bakpoeier, sout en peper in 'n groot bak. Klits eiers, karringmelk en botter in 'n medium bak. Maak 'n put in die droë bestanddele en gooi die eiermengsel in; roer dit in droë bestanddele met 'n houtlepel tot gekombineer. Skraap beslag in voorbereide pan en maak 'n egalige bokant.

Bak mieliebraai, draai die bakkie halfpad deur totdat 'n toetser wat in die middel geplaas is, 20-25 minute skoon uitkom. Laat die mieliebrood effens afkoel en sny dan in 4 groot stukke dwars. Oordra dit na 'n draadrak met 'n groot spatel en laat heeltemal afkoel.

Doen voor: koringbrood kan 2 dae vooruit gebak word. Berg styf toegedraai by kamertemperatuur.

07 van 10

Geroosterde Sitrus Relish

Foto deur Michael Graydon en Nicole Herriott

Resep met vergunning van Bon Appetit

Bestanddele

  • 11вЃ „2 pienk pomelo's
  • 11 Ѓ „2 naeltjie-lemoene
  • 3 suurlemoene
  • 3 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel olyfolie
  • 1 teelepel kosjer sout
  • 1 Ѓ 4 koppie vars pietersielieblare
  • Vlokkiesee sout (soos Maldon)

Metode

Voorverhit die oond tot 350 ° °. Sny 1вЃ „2 pomelo's, 1вЃ„ 2 lemoen en 1 suurlemoen kruisgewys in papierdun rondes; verwyder sade. Gooi dit in 'n medium bak met suiker, olie en kosjer sout. Rooster op 'n perkamentbedekte bakplaat tot goudkleurig in vlekke en helder, 20-30 minute; laat afkoel.

Sny intussen alle skil- en witriet uit die oorblywende pomelo's, lemoene en suurlemoene. Werk oor 'n medium bak, sny langs die sykante van die membrane om die segmente in die bak vry te laat; gooi membrane weg. Skeur geroosterde sitrus in stukke en gooi met segmente, breek groter segmente op. Roer pietersielie by; geur met seesout.

Doen wat voorlê: Sitrus kan 1 dag voor die tyd gebraai en gesegmenteer word. Bêre geroosterde sitrus wat dig toegedraai is by kamertemperatuur; bedek en verkoel sitrus segmente.

08 van 10

Klassieke kruie- en vinkelvulsel

Foto deur Michael Graydon en Nicole Herriot, Food Styling deur Rebecca Jurkevich, Prop Styling deur Kalen Kaminski

Resep met vergunning van Bon Appetit

Bestanddele

  • 1 2-pond. brood landelike styl brood, geskeur in 1 "-11вЃ„ 2 "stukke
  • 1 Ѓ 4 koppie ekstra-maagd-olyfolie
  • 2 medium uie, fyn gekap
  • 1 vinkelbol, fyn gekap
  • 4 selderystingels, fyngekap
  • 1 Ѓ 2 koppie droë witwyn
  • 1 koppie (2 stokkies) ongesoute botter
  • 1 koppie gekapte pietersielie

2 eetlepels. gekapte salie

1 eetlepel. gekapte roosmaryn

1 eetlepel. gekapte tiemie

3 teelepel. kosher sout

2 teelepel. vars gemaalde swartpeper

2 groot eiers

21вЃ „2 koppies lae-natrium hoender sous

Metode

Sit 'n rek in die middel van die oond; voorverhit tot 250 °. Rangskik brood in 'n enkele laag op 'n afgeroosterde bakplaat. Bak, gooi af en toe, totdat dit droog is, ongeveer 1 uur. Laat afkoel; dra dit oor na 'n baie groot bak. Verhoog die oondtemperatuur tot 350 ° °.

Verhit intussen olie in 'n groot kastrol oor medium-hoog. Kook uie, vinkel en seldery, roer gereeld, totdat dit sag is, maar nog nie bruin is nie, 8-10 minute. Voeg wyn by en kook, roer, tot amper heeltemal verdamp, ongeveer 1 minuut. Voeg botter by en kook, roer tot ongeveer 3 minute, tot gesmelt. Skraap groentemengsel oor brood in bak en meng pietersielie, salie, roosmaryn, tiemie, sout en peper in.

Klits eiers en sous in 'n medium bak om mee te kombineer. Gooi die broodmengsel oor; vou liggies tot deeglik bedek. Verdeel tussen twee 8x8 "bakkies (jy kan dit ook in 'n 13x9" bakplaat sit as jy wil) en pak vulsel in. Bedek met foelie en bak tot 30-35 minute borrels rondom die rande van die skottelgoed.

Verhoog die oondtemperatuur tot 425 ° °. Maak die vulsel oop en bak tot 25 tot 25 minute goudbruin en bros. Laat sit tien minute voor opdiening.

Doen vooruit: brood kan 2 dae vooruit gebak word; bêre lugdigte by kamertemperatuur. Die vulsel kan 1 dag voor die tyd saamgestel word; bedek en verkoel. Bring tot kamertemperatuur voordat dit gebak word.

09 van 10

Diepgeregte appeltert

Foto deur Gentl en Hyers

Resep met vergunning van Bon Appetit

Bestanddele

Deeg

  • 31 Ѓ „2 koppies meel vir alle doeleindes
  • 2 eetlepels gekorrelde suiker
  • 11вЃ „2 teelepels kosjer sout
  • 11 Ѓ 2 koppies (3 stokkies) verkoelde ongesoute botter, in stukke gesny
  • 2 eetlepels appelasyn

Vul en monteer

  • Pink Lady of ander soetstert, ferm appels, geskil, gekerf, dun gesny
  • 1 Ѓ 3 koppie (verpak) donkerbruin suiker
  • 1 Ѓ 4 koppie korrelsuiker

2 eetlepels vars suurlemoensap

2 teelepels gemaalde kaneel

1вЃ „2 teelepel kosjer sout

1вЃ „4 teelepel gemaalde speserye

1 Ѓ 4 teelepel gemaalde kardemom

Meeldoelige meel (vir oppervlak)

11вЃ „2 koppies ongefilterde appelsider

1 vanielje boontjie, in die lengte gesny

2 eetlepels koringstert

1 groot eier

2 eetlepels verkoelde ongesoute botter, in stukke gesny

Demerara-suiker (om te besprinkel)

Spesiale toerusting: 'n 9-duim diep pasteibak

Metode

Deeg

Polsmeel, suiker en sout in die voedselverwerker om mee te kombineer. Voeg botter by en verwerk totdat die grootste stukke botter ertjiegrootte is. Plaas dit oor in 'n groot bak.

Kombineer asyn en 1 koppie yswater in 'n klein bakkie en drup oor die meelmengsel en meng dit met 'n vurk. Meng totdat dit stukkend is, en knie dan 'n paar keer in die bak met u hande om saam te voeg (deeg lyk baie klam, droog, met los stukkies). Plaas groot klonte deeg oor na die werkoppervlak, drup 1 eetlepel uit. yswater oor die oorblywende meelmengsel in die bak en knie weer om dit bymekaar te bring. Plaas bo-op die deeg op die werkoppervlak. Werk met die helfte van die deeg en druk dit in 'n enkele massa met droë stukkies en plak dit af tot 'n vierkantige dikte van 4 cm. Gebruik 'n bankskraper of -mes en deel die deeg in 4 stukke. Stapel stukke bo-op een plaas een van die droë stukkies tussen die lae en druk dit neer om dit te kombineer. Vorm deeg in 'n 3 Ѓ 4 4-dik skyf en draai styf toe in plastiek. Herhaal met die oorblywende deeg. Koel minstens 2 uur.

Doen vooruit: deeg kan 5 dae voor die tyd gemaak word. Hou verkoel of vries tot 1 maand.

Vul en monteer

Gooi appels met bruinsuiker, korrelsuiker, suurlemoensap, kaneel, sout, kruie en kardemom in 'n groot bak om dit te bedek. Laat appels sit totdat hulle hul sappe begin vrystel, ten minste 1 uur en tot 3 uur.

Laat deeg 5 minute by kamertemperatuur sit om sag te word. Rol een keer vir een uit en rol die skywe van die deeg op 'n ligte meelvormige oppervlak van 1 8 "8". Stapel op 'n perkamentbedekte bakplaat, skei lae met 'n vel perkament en verkoel terwyl jy die vulsel voorberei.

Plaas appelcider in 'n medium kastrol en skraap die sade van vanielje boontjie in; voeg peul by. Laat kook, kook, af en toe, tot dit met twee derdes verminder word. Gooi sappe wat in 'n bak appels opgehoop het, en voeg by appelasider. Kook terug tot kookpunt en kook totdat dit verminder is tot ongeveer 1 2 ½ koppie; verwyder vanielje peul. Roer die mielieblom in 3 eetlepels. water in 'n klein bakkie om op te los en klits dan in appelasyn. Kook, klits aanhoudend, tot die cider-mengsel baie dik en borrelend is, ongeveer 1 minuut. Laat effens afkoel, skraap dit dan oor appels; gooi om te bedek.

Dra deeg deeglik oor na die pasteibak. Lig die rande op en laat die deeg in die skottel sak (as dit te koud is om te buig, laat dit eers effens opwarm). Druk deeg styf teen die sykante en onderkant van die plaat. Sny, laat ongeveer 1 "oorhang. Klits eier met 1 teelepel water in 'n klein bakkie en borsel oor die rande van die deeg. Skraap appelvulsel in, skep 'n heuwel in die middel; stip vulsel met botter. Plaas die oorblywende deeg om die vulsel. Knip die rande van die boonste ronde af, en laat 'n '2' oorhang. Vou die rand van die onderkant om en om; druk saam om te seël. Krimp die rand en borsel met die oorblywende eierwas. Besprinkel met demerara-suiker en sny 'n paar ventilasies bo-op. Plaas die taart op 'n foelie-geroomde bakplaat en verkoel 10 minute in die vrieskas. Voorverhit die oond tot 375 °.

Bak die taart totdat die kors diep goudbruin is en die sappe dik en borrelend is, so 11-2 uur (ja: 2 uur!). Sit die taart oor na 'n draadrak en laat dit minstens 4 hou afkoel. Vooruit: 'n Pastei kan 1 dag vooruit gemaak word. Laat afkoel; stoor bedek met foelie by kamertemperatuur .__

10 van 10

Margaret's Maple Sugar Pie

Foto deur Alex Lau

Resep met vergunning van Bon Appetit

Bestanddele

Maak een 9-duim-pastei

Deeg

  • 1 teelepel suiker
  • Knyp kosjer sout
  • 11 Ѓ „4 koppies meel vir alle doeleindes, plus meer vir die oppervlak
  • 4 eetlepels verkoelde ongesoute botter, in stukke gesny
  • 1 Ѓ 4 koppie verkoelde varkvet of verkort
  • Nie-stok groente-olie bespuiting

Vul en monteer

  • 2 koppies (verpak) ligbruin suiker
  • 1 koppie swaar room

1вЃ „2 koppie (1 stok) ongesoute botter

1 eetlepel whisky

2 teelepels vanielje-ekstrak

5 groot eiers, kamertemperatuur

1 koppie meel vir alle doeleindes

3 Ѓ 4 teelepel kosjer sout

Geklopte room vir opdiening

Metode

Deeg

Polssuiker, sout en 11 koppies meel in 'n voedselverwerker te kombineer. Voeg botter en pols by totdat die grootste stukke ertjiegrootte is. Voeg weer varkvet en polsslag by totdat die mengsel soos grof maaltyd lyk. Sit dit oor in 'n groot bak en drup 3 eetlepels in. Yswater; meng met 'n vurk om te kombineer. Knie 3-4 keer om deeg bymekaar te bring (slegs 'n paar meelagtige kolle moet oorbly). Voer deeg uit in 'n dik skyf van 1 2,, draai dit toe in plastiek en verkoel tot minstens 2 uur lank tot ferm.

Laat deeg 5 minute by kamertemperatuur sit om sag te word.

Rol deeg uit op 'n ligte meelbestrooide oppervlak tot 'n rondte van 12 ", draai gereeld en strooi met meer meel, indien nodig, om te voorkom dat dit kleef. Sit dit oor in 'n 9" -pastei. Lig die rande op en laat die deeg in die skottel sak. U moet ongeveer 1 "oorhang hê. Vou die rande onder en krimp. Vries 15 minute.

Voorverhit die oond tot 425 ° °. Bedek 'n vel folie met 'n kleefvrye bespuiting en plaas dit in 'n sirkelkors, bedek met die onderkant na onder, en druk dit na onder en bo. Vul met sirkelgewigte of droëbone en bak tot die rande van die kors 15-20 minute liggoud is. Verwyder die foelie en die gewigte versigtig en bak die kors totdat die bodem goudkleurig is en 12-18 minute meer droog lyk. Oordra skottel na 'n draadrak en laat kors afkoel.

Doen vooruit: deeg kan 3 dae vooruit gemaak word; hou verkoel, of vries tot 1 maand. Kors kan 1 dag vooruit gebak word; bêre styf toegedraai by kamertemperatuur.

Vul en monteer

Voorverhit die oond tot 325 °. Verhit bruinsuiker, room en botter in 'n groot hittebestande bak wat oor 'n groot kastrol met skaars prutwater geroer word, roer aanhoudend totdat die botter gesmelt is, die suiker opgelos is en die mengsel glad is (moenie die bak aan die water raak nie). Verwyder die bak van die hitte en roer whisky en vanielje by. Klop aanhoudend, voeg eiers een vir een by, voeg dit volledig by elke byvoeging. Voeg meel en sout by en klits net tot glad. Skraap die vulsel in die kors en plaas dit op 'n foelie-geroomde bakplaat.

Bak die taart tot die vulsel oraloor bruin is, om die rande gepof, en nog 45 tot 55 minute in die middel. Plaas die gereg oor op 'n draadrak en laat die taart minstens 4 uur afkoel voordat dit gesny word (hoe langer jy kan wag, hoe makliker is dit om te sny; moenie in die yskas sit nie).

Sit die taart bedek met geklopte room.

Doen vooruit: Pastei kan 1 dag vooruit gebak word. Laat afkoel en bêre dan los bedek by kamertemperatuur.


Kyk die video: Southern Style Cornbread Dressing. Thanksgiving Recipes. Stuffing Recipe (Mei 2022).